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Perchè tagliare la cipolla fa piangere?

xchè? — Tue, 20 Jul 2010 09:32:30 +0000

Nella cipolla sono presenti molecole che contengono uno o più atomi di zolfo: i solfuri organici. Quando la cipolla viene tagliata o schiacciata questi solfuri si combinano con un’ altra sostanza presente in stati diversi, l’enzima allinasi. Si generano così composti volatili che reagiscono con l’acqua che ricopre la cornea, trasformandosi in acidi, soprattutto solforico e solforoso. Essendo sostanze corrosive, l’occhio cerca di liberarsene attivvando le ghiandole lacrimali.

La cipolla è uno degli ingredienti più usati in tutte le cucine. E anche se fa piangere, basta maneggiarla col trucco: cioè tagliandola sotto l’acqua corrente.

Ci si abbronza di più stando fermi o camminando?

xchè? — Fri, 18 Jun 2010 10:41:08 +0000

Il movimento è ininfluente, ciò che conta di più è la posizione. In particolare l’inclinazione dei raggi solari rispetto alla superficie corporea esposta. A mezzogiorno, per esempio, quando i raggi solari sono quasi perpendicolari si può stare sdraiati (l’inclinazione esatta dipende dalla latitudine a cui ci si trova) ; all’alba e al tramonto, quando sono radenti, è invece meglio stare in piedi. In poche parole, ci si abbronza di più quanto più sicompensa l’inclinazione dei raggi solari con quella del corpo.

Velocità. Nel caso in cui sia meglio stare in piedi (quando il sole è basso sull’orizzonte) è sostanzialmente indifferenti se si sta fermi o sicammina. Al massimo si potrebbe considerare la direzione del moto: la velocità con cui ci allontaniamo o ci avviciniamo alla sorgente luminosa influenza infatti la frequenza delle radiazioni. Muoversi incontro al sole aumenta la loro frequenza (e quindi la loro energia). Ma in misura talmente impercettibile che correre tutto il giorno incontro al sole aumenterebbe la “velocità di abbronzaggio” meno di un secondo.

Perchè il pesce puzza?

xchè? — Thu, 20 Aug 2009 21:42:46 +0000

La puzza del pesce non è dovuta al fatto che il pesce è morto e quindi in fase di decomposizione ma è dovuta alla trimetilamina, un composto volatile che si forma dopo la morte del pesce, alcuni batteri proteolitici (demolitori delle strutture proteiche) dei generi Achromobacter, Pseudo-monas, Micrococcus, Bacillus e Altreromonas putrefaciens iniziano a colonizzare la carne. Il processo continua in modo regolare oltre il periodo di commestibilità del pesce, e questo spiega perchè la puzza aumenta con il passare del tempo. Poi si stabilizza.

Fresco?
La misura della quantità di trimetilamina è il più diffuso per determinare la freschezza del pesce: solo se inferiore a 5-10 mg/ 100 g, secondo gli esperti FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per Alimentazione e Agricoltura), dovrebbe essere posto in commercio.

L’intensità della puzza indica il grado di freschezza e quindi di qualità del pesce.

Curiosità
Non è solo il pesce in decomposizione a emanare tale odore, anche le persone affette da trimetilaminuria, una malattia che può avere origine genetica, diffondono il medesimo effluvio: esse infatti sono carenti di enzimi che trasformano la trimetilamina, naturalmente presente nel corpo umano, in composti inodori.

*FOTO Leiweb.it

Le calamite si “scaricano”?

xchè? — Thu, 13 Aug 2009 15:29:38 +0000

Si, può accadere e il processo di smagnetizzazione può avvenire in vari modi, per esempio sottoponendo la calamita ad altri campi magnetici o riscaldandola (a circa 800°C) e poi raffreddandola in assenza di campi magnetici.

Perchè la calamita si chiama così?
Il magnete (o calamita) è un corpo che genera un campo magnetico. Il nome deriva dal greco μαγνήτης λίθος (magnétes líthos), cioè “pietra di Magnesia”, dal nome di una località greca nota sin dall’antichità per gli ingenti depositi di magnetite.

Come si costruisce una calamita?
Una calamita si costruisce prendendo un pezzo di ferro e sottoponendolo al campo magnetico prodotto da una corrente elettrica. Il campo magnetico generatosi fa si che gli atomi del metallo, comportandosi come minuscole spire, si orientino in una direzione precisa. In seguito a ciò, le due estremità del pezzo di ferro assumono polarità opposte.

*Foto NASA